早期肥大性に優れ、表皮の色が濃く、甘味があることから、現在では、関東地方の主要品種となっています。
本来川越いもとは、金時のことを言いますが、現在では、広い意味で、この紅あずまも旧川越藩で、栽培されていれば、川越芋ととらえられています。

「九里四里よりうまい十三里半」とうたわれた、川越いもです（ちなみに、九里とは、栗。十三里半とは、江戸から旧川越藩までの距離です）。
「川越いも」という名は、十代将軍徳川家治が、色の美しさと味の良さから命名いたしました。
川越いもは、旧川越藩の一部の地域で栽培され始め、現在に至っております。と申しますのも火山灰土壌のため良い作物が、なかなかできない地域で、なおかつ、いも作りの肥料として欠かせない雑木林の落ち葉が豊富な土地でした。
そこで、いもを作ってみると、水はけの良い土壌、自然の豊富な肥料のおかげで、非常にホクホクとした「いも」が、出来上がりました。
しかし、江戸の昔より生産されている川越いもは、農地の減少、他の農作物への転換などで、現在市場には、ほとんど出荷されていません。

「うちの芋も、真冬の裏の雑木林で、落ち葉拾いから始め、芋畑の堆肥として使います。」

「若い我々は、金時もしっかりと受け継いで行かねば成りませんが、とにかく芋の火を消さない努力も必要です。」

「私たちは、この土地を芋のワンダーランドにしたく日々無い智恵を巡らせてますが、いろいろある芋の品種を栽培し、皆さんに提供しようと思ってます。」

いもは健康美容食品です。ビタミンＣはりんごの約6倍、食物繊維は非常に豊富です。。

金時いも　3kg箱

太白いも　3kg箱

紫いも（ムラサキいも）
甘みは強くないが、体の酸化を防ぐ紫のポリフェノールがたっぷり入っています。コロッケやお菓子作りに利用されています。元来いもの形状が良くない品種に加え栽培量が少ないので不揃いはご容赦下さい。

金時いも
甘さ控えめホクホク系のいも。

太白いも
甘さ控えめねっとり系のいも。元来いもの形状が良くない品種に加え栽培量が少ないので不揃いはご容赦下さい。

いも三色セット
3種類のいもをご堪能下さい。
1．紫いも（ムラサキいも）　2．七福人参いも　3．紅あずま
（セット内訳：紅あずま約2.5kgで残りムラサキいもと人参いもが半分ずつ）

1. 紫いも（ムラサキいも）
   肉が、紫のいもで、蒸すとさらに濃くなる。紫の色素アントシアニンが、ポリフェノールとして注目。赤ワインに含まれているのもこの色素。
2. 七福人参いも
   皮は、白色。肉は、人参色で、ベータカロチンが多い。
3. 紅あずま
   早期肥大性に優れ、表皮の色が濃く、甘味があることから、現在では、関東地方の主要品種となっています。

いもは健康美容食品です。ビタミンＣはりんごの約6倍、食物繊維は非常に豊富です。