りんご

｢私は、おいしく安全なりんごを食べていただきたく、常に探求心を忘れることなく、りんご作りに励んでいます。
私の持論は、健康な木からおいしく安全な果実ができるということで。
徹底した土壌管理（木の状態、天候、気温を見定めながら、完熟有機質の土壌投入）から、健康な木になり、栄養価の高い、おいしいりんごができます。
また、健康な木は、農薬も必要最低回数で済むようになりす。
人工授粉もしません。花に蜜が多いから、自然に虫がやってくれるのです。
果肉は、黄色く、切っても糖度が高いため、なかなか茶色くなりません。
また、ジュースにしても澄んだまま変色しません。
私のりんごは、きめ細かい土壌管理により栽培されている元気いっぱいのりんごです。｣

「土から精魂込めて育てるんですよ、完熟有機質の土壌を投入したり、微量元素（カルシウム、カリウム、マグネシウム、リン酸等）の葉面散布を繰り返します。もちろん除草剤は、まきません。根が十分な養分を吸えることが、健康な木と実を作るんですよ。そうなると最低の農薬で十分なんですよ、通常の1/3ぐらいです。ただし、肥料代は、３倍以上になりますがね。」

「人工授粉は、しません。花に蜜が多ければ、自然に虫がやってきます。」

「切り口が茶色くならないのは、糖度が高いからなんですよ。」

「私のモットーですか？よりおいしく、安全なりんごを食べてもらうために常に探求心を忘れないことかな」

フルーティーな香りがして、とても果汁が多くさわやかな味が特徴。青林檎色の最新品種で、生産量も少ない稀少種。糖度は15度前後。果肉は黄色で硬さは中位。

りんごに含まれるポリフェノールは、虫歯予防、抗アレルギー機能（アトピーなどに）、抗酸化機能（がん、成人病などに）、血中コレステロール値改善機能など、今後注目される物質と思われます。