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埼玉県川越市の沖縄物産真南風店長アライのブログ

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2017/7/4

「黒蜜きな粉そば寒天」の黒蜜は沖縄県多良間島の黒糖を使用


「黒蜜きな粉そば寒天」の黒蜜は沖縄県多良間島の黒糖を使用。

手打ちそば鎌倉( https://www.facebook.com/kamakurasoba/Link  ) さん。
(当店より徒歩約10分)

一昨年、黒蜜を作るので黒糖の相談をうけました。
沖縄の多良間島産、波照間島産、西表島産、与那国島産、沖縄本島産を試したところ、多良間島産が、もっともこのそば寒天に合いましたので御利用頂いてます。

黒糖自体の栄養価はほとんど変わりませんが、島々はそれぞれ相当な距離が離れていて、気象条件も違います。
微妙ですが、味が違います。
また、同じ島でもその年により微妙に味が違います。



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— posted by arai at 11:27 am

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