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商品ジャンル:食品  / 全  件中  1 -  件を表示中です。

 [ 661 ]  豆腐よう 10ヶ入



税込み販売価格 2,850円

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クール便対応商品。次回7/10入荷予定


10ヶ入り(通常取り扱いの5ヶいりは、次回入荷11月末予定です。漬け込み熟成中です)

豆腐を泡盛と米こうじで発酵させたもの。
チーズのような舌ざわりです。泡盛と一緒にどうぞ。
お酒の弱い方は食べにくいです。
県内でも特に濃厚な味の豆腐ようです。
通の方、上級者、呑んべえむき。

原材料:豆腐、米こうじ、泡盛、塩、着色料(紅こうじ)内容量:10ヶ入り
クール便での出荷となります。


by新井 

泡盛とエダムチーズを合わせたような味わい。

豆腐の味はほとんどしません。

泡盛のつまみとして味わうのがいいですが、 ビールや焼酎などともよく合うと思います。

長期間(半年くらい)発酵させるために付け汁から多くの養分、酵素が作られる。

箸や楊枝でちびちび食べるのものです。

ご来店のお客様で、知らなかったので一箸で一気に食べてしまったとか、こんな小さなものがとても高いメニューだったとおっしゃるお客様が多いです。

お馴染みさんは、食べ終わって残った漬け汁を 新しく買う豆腐用のつけ汁に半分ずつで割って 熟成させるそうです。

さらに余った漬け汁はサラダのドレッシングとして使うそうです。

栄養価も高く、タンパク質が多く、胃壁の保護やコレステロール合成阻害にも効果があるため、健康食品としての特色もある。

アルコール分はほとんど飛んでますが、 お酒に弱い方やお子様はだめだと思います。

当店取り扱いの豆腐ようは、「あさと屋」さんの10ヶ入りのみです。
15年以上前に沖縄の陶芸家大嶺實清先生から「ここの豆腐ようがいいさぁ」と言うことでご紹介をうけました。

おもに料亭にだす豆腐ようのみを作っている「あさと屋」さんの豆腐ようは、沖縄県内でもあまり小売りはしてません。

家族のみでこじんまり作っています。
製造方法はもちろん秘密。
島豆腐の乾燥具合、発酵具合etc 大きな食品メーカーに製造工程を見せたらすべてまねされたそうです。
それ以来一切外部には見せないスタンスです。
でも、同じ味にはまったく出来なかったようです。

あさと屋さんも当店にとりましては、思い入れがあるメーカーさんです


商品の内容
10ヶ入り


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