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商品ジャンル:食品  / 全  件中  1 -  件を表示中です。

 [ 6953 ]  江戸から続く醤油蔵がつくる ゴーヤーたまり漬け



税込み販売価格 540円

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[ この商品についてのお問い合わせはこちらからどうぞ ]

売り切れますと次回入荷まで少し時間がかかります。


シャキシャキッとした歯触り、
ぴりっときいた醤油のうまみ、
ゴーヤーのほろ苦さ。

日本で販売しているのは当店と製造の松本醤油商店のみです。

ご飯が進みます。


お酒も進みます(ほどほどに)


お便り頂きました!

【ゴーヤーたまり漬けカッペリーニ】
大阪のお客様よりレシピつきで写真を送っていただきました。
大変なグルメの方で全国中おいしいものを食べ歩いている方です。
どうぞご参考にしてください。
−−−−−−−−−−
こんにちは
良ければ参考に
ゴーヤのカッペリーニ

ニンニクひとかけみじん切り
ゴーヤーさいの目ギリ
ゴーヤー溜り醤油漬けの汁適量
オリーブオイル適量
塩、ブラックペッパー少々

カッペリーニにを塩茹でし冷水で冷やし、別のオリーブオイルでまぶす。
ソース、ボイルチキン、ラデッシュなどあるもので代用可
ソーメンなら塩茹でではなくお湯で茹でます。

沖縄 川越 ゴーヤー ゴーヤ

【オードブルに】
沖縄 ゴーヤー ゴーヤ 川越

「ゴーヤ溜り醤油漬けとミミガーのXO醬チャンプルー。
スモークサーモンと蒸し鶏、塩タン、ミミガー、ゴーヤ溜り醤油漬けのオードブル」
感想もいただきました。
「美味しいですね〜
この溜り醤油漬け
売り切れ続出なのも納得です。

これはかなり秀逸ですよ
奈良漬の様な香りもあり、辛すぎず、甘過ぎず醪の香りですかね、美味しさを誘います。
ご飯とこれだけで十分行けますね〜〜」

川越の真南風さんからゴーヤのたまり漬が届きました。
たまり醤油の香りのあとにやわらかな苦み。
酒飲みにはたまらない逸品です。

これはあのマツコが絶賛したドレッシングをつくった松本醤油さんと真南風さんとのコラボ。まずいはずはありません。



【雑炊に】
ゴーヤーたまり漬け 沖縄食材 沖縄そば

鍋に〆の雑炊にゴーヤーたまり漬けをのせ、
さらに鶏削り節をふりかけました。
ほろ苦さとたまり醤油の塩加減が雑炊にマッチして、
抜群のおいしさでした。
〆の雑炊がメインの鍋を食っちゃいました。



ゴーヤーたまり漬け 沖縄食材 沖縄そば

ゴーヤーたまり漬け 沖縄食材 沖縄そば

【チャーハン】
川越の真南風さんからゴーヤのたまり漬が届きました。
たまり醤油の香りのあとにやわらかな苦み。
酒飲みにはたまらない逸品です。

これはあのマツコが絶賛したドレッシングをつくった松本醤油さんと真南風さんとのコラボ。
まずいはずはありません。

でも…子どもはこの苦みがダメかなあとチャーハンにすることを思いつきました。
あれこれ試しましたが、はたと気づいたわたし。
子どものチャーハンなんて、さっとつくりたいじゃんと。

で、N谷園の焼豚チャーハンの素を使用。でも卵はひとり分ふたつ使ってください。
苦みがだいぶやわらぎます。で、最後にゴーヤが漬かっていたたまり醤油を回し入れて香ばしく。

フライパンのふちから入れるのが苦手なら、真ん中に穴をあけて(写真参照)。
色みに緑が欲しい方は青ネギはブーでした。
ゴーヤとケンカします。チンゲン菜でもサラダ菜でもクセのないものを。
添えてあるのは、薄切りきゅうりをゴーヤが漬かっていたたまり醤油で浅漬けしたもの。

ごまもかけました。ご存じのように醤油は発酵食品。
体内ではつくれないアミノ酸が摂れます。ごまでセサミンも。
ゴーヤはビタミンCがたっぷりな上にほかのものより熱を加えてもあまりビタミンCが壊れません。
最後に…。
ぜったい、たまり醤油は捨てないで


ゴーヤーたまり漬け 沖縄食材 沖縄そば
【ナスの味噌炒め】
あら、今日もナスの味噌炒め? えへへ。
でも今日は鶏ひき肉とオクラ、そしてな〜んとゴーヤのたまり漬けが入ってます。
甘辛い味噌にゴーヤが合うこと。ご飯がススムくんです。

味のアクセントにピッタリなんですよ。醤油と味噌は仲間だからか、すごく合いました。
わたしは十六穀米なんですが、白米とがーっと食べたい味になりました。
ゴーヤは大きめのほうが歯応えも楽しめてよかったです。
ああ、あと少ししかゴーヤがな〜い。

【スパムチャーハン】
スパムを焼いたものを混ぜたチャーハンもつくってみました。
これもまたおいしい。先にスパムにケチャップを薄くつけて。
ケチャップの甘みで、これまた子どもが好きそうな味。こちらはたまり醤油は最後に入れないほうがいいです。

味付けは塩コショウより顆粒の鶏ガラスープの素で。こちらも卵を2個使ったほうがいいです。
おいしかったんですが、腹減った小僧を待たせるのはたいへんそうなので、
インスタントのチャーハンの素を使用してみましたよ。
今度は真南風さんには黒糖の粉末?があるようなので、レモンでつくる酵素ジュースに使いたいなと考えてます。

from東京都文京区もったいないオバケ☆さんより



−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
【にんじんしりしり+ゴーヤーたまり漬け】
ゴーヤーたまり漬け 沖縄食材 沖縄そば 
沖縄shop真南風さんで購入した…しりしり器&ゴーヤーのたまり漬けは〜。。。

ニンジンをしりしり
辛し明太子入りきんぴらに、桜えびを和えてから最後に刻んだゴーヤーのたまり漬けも和えてみました。

その際に、調味料は一切使わずに、其々の素材の味が絡まって〜(^^)v 良い塩梅に出来上がりました。
おかずの逸品です??

ゴーヤーの苦味が嫌だと言っていた夫も、美味い?と…酒??のつまみにしておりました。

from川越市のKさんより
−−−−−−−−−−−−

by店長新井:
アイデア、ありがとうございます。
皆様も是非お試し下さい。
(ゴーヤーの収穫、価格が安定したら製造します。突然出来るか、しばらくあくかかは全く未定です。自然まかせです)
他、アイデア料理ございましたら是非教えて下さい。



3年の構想と2年に渡る試作で初出荷。
辛めで仕上げました。
今後、お客様の声を繁栄させながら商品を進化させていきます。
ご意見を是非是非お願いいたします。



江戸文政に作られた醤油蔵で、発酵と熟成を重ねる「もろみ」から作られるはつかり醤油。
その醤油をベースにゴーヤーをつけ込みました。

埼玉県川越市仲町に蔵を構える松本醤油と沖縄物産真南風が、
「町内会コラボ」で作り上げた、こだわりの逸品たまり漬けです。

沖縄食材 沖縄そば ゴーヤー 沖縄食材 沖縄そば ゴーヤー

沖縄食材 沖縄そば ゴーヤー

はつかり醤油をベースに無添加の醗酵調味料「味の母」や昆布だしなどを加えた漬け原料で、国産の野菜を漬け込んだ商品です。
商品はすべて、無添加・無着色、合成着色料・保存料などは一切使用しておりません。
安心してお召し上がりいただけます。

はつかり醤油…天然醸造の2年の再仕込み醤油。
国産の良質な丸大豆と小麦を原料とし、木桶の中で2年間自然熟成させた深みのある醤油です。
旨味成分と残留糖類が多く自然な旨味と香りが特徴です。
色・味・香とも上を行く逸品です。
幅広い用途にお使いいただけます。

☆きっちり内容量を合わせるために、大きめのゴーヤーと小さめのゴーヤーが入る場合もございます。
☆ゴーヤーは、収穫時期、量により沖縄産以外の国内産を使用する場合も御座います。


商品の内容
在庫数
江戸から続く醤油蔵の醤油につけ込んだ「ゴーヤーたまり漬け」。数量限定製造。
5袋


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190円/袋

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